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Receitas Diet
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OMELETE COM AVEIA


Omelete com aveia


Ingredientes

2 colheres de sopa de aveia  

4 unidades pequenas de ovo 

3 colheres de sopa de cenoura ralada 

1 unidade média de tomate  

1 unidade pequena de cebola 

1 colher de sopa de cebolinha 

1 colher de sopa de orégano 

¼ colher de sopa de margarina vegetal light 

½ colher de chá de sal refinado

Modo de preparo

Bata bem os ovos e as claras. Higienize adequadamente os vegetais e pique-os em cubinhos. Reserve. Unte um refratário com margarina, acrescente os vegetais picados e a aveia e por cima os ovos batidos, temperados com sal e orégano. Leve ao forno médio 180 graus por 20 minutos ou até começar a dourar. Sirva a seguir

 


 

Omelete assada de arroz

Omelete assada de arroz

 

Ingredientes

 

omelete 2 colheres (sopa) de óleo

 

omelete 1 cebola pequena picada

 

omelete 1/2 pimentão verde

 

omelete 4 xícaras (chá) de arroz cozido

 

omelete Sal e pimenta a gosto

 

omelete Salsa picada a gosto

 

omelete 2 tomates cortados em rodelas

 

omelete 150 g de presunto fatiado

 

omelete 150 g de mussarela fatiada

 

omelete 4 ovos

 

omelete 1 xícara (chá) de leite

 

omelete 4 colheres (sopa) de queijo ralado

 

omelete Orégano a gosto

 


Modo de Preparo

 

1 - Em uma panela aqueça o óleo, doure a cebola e refogue o pimentão. Junte o arroz, o sal, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo. Aqueça o forno a 200ºC. Em um refratário untado ponha metade do arroz.

 

2 - Distribua uma camada de tomate, de presunto e mussarela. Cubra com o restante do arroz. No liquidificador bata os ovos, o leite e o queijo ralado.

 

3 - Despeje por cima do arroz, polvilhe o orégano e asse durante 45 minutos ou até dourar. Sirva quente.

 

Dica: Varie o recheio usando legumes com peito de frango desfiado

 


 

Abobrinha Enformada

Abobrinha Enformada



Ingredientes

abobrinha 3 abobrinhas

abobrinha 3 ovos

abobrinha 1 xícara (chá) de creme de leite

abobrinha 1 xícara (chá) de queijo ralado

abobrinha Sal a gosto

abobrinha Margarina para untar


Modo de Preparo

1 - Unte seis fôrmas pequenas de pudim com margarina, cubra o fundo com papel-manteiga também untado e reserve. Corte as abobrinhas em fatias horizontais e reserve. Bata os ovos, o creme de leite, o queijo ralado e o sal no liquidificador até que fique homogêneo. Ponha as abobrinhas no creme batido, misture delicadamente e despeje nas fôrmas reservadas. Leve para assar em forno médio preaquecido até dourar. Sirva imediatamente

 

 



Pãozinho de cebola light



INGREDIENTES

  • Massa

  • 1 cebola pequena picada

  • 1 ovo médio

  • 2 colheres (sopa) de margarina light

  • 1 colher (chá) de sal

  • 1 tablete de fermento biológico

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 


  • Recheio

  • 8 cebola médias descascadas e cortadas em rodelas finas

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

  • 2 colheres (chá) de sal

  • 2 pitadas de noz-moscada ralada

  • Infusão de chá mate (bem forte) para pincelar a massa 

MODO DE PREPARO

Para a massa 
Bata no liquidificador a cebola, o ovo, a margarina e o sal. Despeje em uma tigela e junte o fermento dissolvido em 2 colheres (sopa) de água morna. Mexa até ficar homogêneo. Adicione, aos poucos e mexendo, a farinha de trigo. 
Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 5 minutos ou até ficar lisa. Volte para uma tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos. 

Para o recheio 
Coloque em uma frigideira as cebolas, o azeite de oliva, o sal e a noz-moscada. Leve ao fogo baixo e refogue, mexendo de vez em quando, por 45 minutos ou até dourarem bem. Retire do fogo e deixe amornar. 

Para a massa 
Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo. A massa deve ter o tamanho aproximado de 48 cm x 32 cm. Corte a massa em 24 quadrados de 8 cm., distribua o recheio na parte central (na diagonal) e feche juntando as pontas opostas. Não feche totalmente, deixe aparecer o recheio. Arrume as massas recheadas em uma assadeira antiaderente, pincele a superfície com a infusão de chá mate. Deixe crescer mais 30 minutos. 
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 20 minutos ou até os pãezinhos dourarem. Retire do forno.

 

 


Creme de batata-doce e alho-poró


INGREDIENTES

  • 1 batata-doce média descascada e picada

  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes sem gordura

  • 1 xícara (chá) de leite desnatado

  • 2 alhos-porós médios limpos e em rodelas finas

  • 2 colheres (sopa) de margarina light

  • 2 colheres (chá) de sal

  • Para decorar : cebolinha-verde

MODO DE PREPARO

Disponha em uma panela a batata-doce e o caldo de legumes. Tampe parcialmente e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até a batata-doce ficar macia. Retire do fogo e despeje no copo do liquidificador. Junte o leite e bata até ficar cremoso. Reserve. 
Em uma panela refogue o alho-poró na margarina até ficar macio. Adicione a batata-doce batida e o sal. Ao aquecer, retire do fogo e sirva decorado com cebolinha-verde

 

 

 

Sopa de mandioquinha com maçã



INGREDIENTES

  • 4 asas de frango médias picadas

  • 2 pescoços de frango picados

  • ½ erva-doce média picada

  • 1 buquê garni

  • 1 litro de leite desnatado

  • 2 mandioquinhas médias descascadas e picadas

  • 2 maçãs galas descascadas e picadas

  • 3 colheres (chá) de sal 

  • Para decorar : folhas de erva-doce e croûnton 

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela os pedaços de frango, a erva-doce, o buquê garni, o leite e 1 litro de água. Leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo, despeje em uma peneira, aparando em uma panela. 
Junte a mandioquinha, a maçã e o sal. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora ou até a mandioquinha fica macia. Retire do fogo. Sirva decorado com folhas de erva-doce e croûnton.

 

 


Fraldinha com flã de pimentão light



INGREDIENTES

  • Flã de pimentão

  • ½ kg de pimentão vermelho

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 

  • 1 cebola pequena picada em pedaços pequenos

  • 1 folha de louro

  • 1 colher (chá) de sal

  • 1 pitada de pimenta-do-reino

  • 2 ovos médios

  • 3 colheres (sopa) de creme de leite light  

  • Fraldinha

  • 200 g de fraldinha (um só pedaço)

  • 1 colher (chá) de sal 

  • Para decorar : vinagre balsâmico reduzido e ervas

MODO DE PREPARO

Para o flã de pimentão 
Arrume os pimentões em uma assadeira, leve ao forno por 35 minutos ou até tostarem e a pele sair com facilidade. Retire do forno. Tire a pele dos pimentões e elimine as sementes e os pedúnculos. Pique a polpa e coloque em uma panela. 
Junte o azeite de oliva (reserve 2 colheres das de chá), a cebola, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 45 minutos ou até a mistura ficar bem seca. Retire do fogo e elimine o louro e bata a mistura no liquidificador com os ovos e o creme de leite. 
Com o azeite de oliva reservado unte 4 assadeiras (capacidade para 100 ml) e despeje o creme. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C), em banho-maria, por 45 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Retire do forno e desenforme morno. 

Para a fraldinha grelhada 
Aqueça bem uma frigideira antiaderente, arrume a fraldinha e grelhe por 7 minutos ou até ficar ao ponto. Polvilhe o sal e retire do fogo. Sirva fatiada com o flã de pimentão. Decore com vinagre balsâmico reduzido e ervas.

 

 

Hambúrguer de pernil com cebola refogada


INGREDIENTES

  • ½ kg de pernil de porco

  • 2 colheres (chá) de sal

  • 1 colher (chá) de páprica picante

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

  • 8 ramos de alecrim

  • 3 cebolas médias em rodelas grossas

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

  • 1 pitada de louro em pó   

  • Para decora r: salsinha 

MODO DE PREPARO

Lave o pernil, elimine a gordura aparente e as aparas. Pique-a pedaços pequenos e, em seguida, pique finamente até ficar bem moída.  Se preferir, moa a carne. Tempere com o sal e a páprica. Misture com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea e modele 8 hambúrgueres (5 cm de diâmetro). Arrume em um prato, pincele-os com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e sobre cada um disponha um ramo de alecrim. Cubra com filme plástico e reserve dentro da geladeira. 
Coloque em uma frigidera antiaderente o azeite de oliva restante, as cebolas e o louro. Refogue, salteando de vez em quando, por 15 minutos ou até a cebola dourar. Retire as cebolas 
Arrume os hambúrgueres na mesma frigideira antiaderente e grelhe por 8 a 10 minutos ou até dourar dos dois lados. Tome cuidado para a carne ficar cozida por dentro. Retire do fogo. Sirva com a cebola refogada. Decore com salsinha.

 

 

Lombo de porco assado com vinagrete de vagem


INGREDIENTES

  • ½ kg de lombo de porco (escolher o de diâmetro menor)

  • 3 colheres (chá) de sal

  • 15 folhas de sálvia

  • 1 xícara (chá) de limonada sem açúcar

  • 200 g de vagem em rodelas finas

  • 1 tomate carmem sem sementes e picado

  • 1 cebola pequena descascada e picada em pedaços pequenos

  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

  • Para decorar : orégano 

MODO DE PREPARO

Limpe lombo, elimine as aparas, abra como um bife e tempere com 2 colheres (chá) de sal. Abra-o, espalhe as folhas de sálvia, enrole e amarre com um barbante para culinária. Arrume o lombo em uma assadeira e regue com a limonada. Cubra com papel-alumínio. 
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 45 minutos ou até a carne ficar macia. Elimine o papel-alumínio e asse por mais 45 minutos ou até dourar. Retire do forno e reserve. 
Coloque a vagem em uma panela com ½ litro de água fervente e deixe por 1 minuto ou até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e passe a vagem por água fria. Disponha em uma tigela e misture o tomate, a cebola, o vinagre, o azeite de oliva e o sal restante. Sirva com a carne fatiada e decore com orégano.

 

 

Bobó de frango light


INGREDIENTES

  • 400 g de mandioca 

  • 2 colheres (sopa) de margarina light

  • 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

  • ½ cebola pequena picada em pedaços pequenos

  • 300 g de filé de frango cortado em pedaços pequenos

  • 2 tomates médios picados sem pele e sem sementes

  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha e coentro) picadas

  • 1 xícara (chá) de caldo de frango

  • 1 colher (chá) de molho de pimenta

  • 1 colher (chá) de sal

  • Para decorar : manjericão, orégano e pimenta dedo-de-moça 

MODO DE PREPARO

Descasque a mandioca, lave, pique em pedaços pequenos e coloque na panela de pressão com 700 ml de água. Tampe e cozinhe por 25 minutos ou até a mandioca ficar macia. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra. 
Bata no processador a mandioca com 1 xícara (chá) de água do cozimento até obter um purê. Reserve. 
Coloque em uma panela a margarina, o azeite-de-dendê e a cebola. Leve ao fogo e refogue por 2 minutos. Acrescente o frango e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ficar cozido. Adicione os tomates e continue a refogar por mais 3 minutos. 
Incorpore o purê de mandioca, as ervas, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por  mais 30 minutos. Retire do fogo. Sirva decorado com manjericão, orégano e pimenta-dedo-de-moça.

 

 

Rolinhos de frango com creme de cenoura ligh



 

INGREDIENTES

  • Para o filé de frango

  • 2 filés de frango médios

  • 1 colher (chá) de sal

  • 1 folha de alga nori 

  • Para o creme de cenoura

  • 2 cenouras médias descacadas e picadas

  • 2 ramos médios de salsinha

  • ½ xícara (chá) de tofu picado

  • 1 colher (chá) de açúcar refinado

  • 2 colheres (sopa) de uvas-passas brancas sem sementes

  • 1 colher (chá) de sal 

  • Para decorar : salsinha

 

MODO DE PREPARO

Para o filé de frango 
Disponha os filés entre filme plástico e bata com um batedor até ficarem bem finos. Tempere com o sal, abra-os e cubra com alga. Enrole como um rocambole. Embrulhe com filme plástico, apertando e feche as pontas com um nó. Arrume os rolinhos na parte de cima de uma panela para cozimento à vapor e na parte de baixo com água fervente. Tampe e cozinhe por 25 minutos. Retire do fogo e reserve. 

Para o creme de cenoura 
Coloque em uma panela as cenouras, os ramos de salsinha e 1 litro de água fervente. Cozinhe por 25 minutos ou até as cenouras ficarem macias. Retire do fogo e bata as cenouras no processador com o tofu, o açúcar e o sal. Misture as uvas-passas. 

Desembrulhe os rolinhos de frango, fatie e sirva com o creme de cenoura. Decore com salsinha

 

 

Arroz integral com salteado de abóbora light



INGREDIENTES

  • 1 xícara (chá) de arroz integral lavado e escorrido

  • 2 talos de salsão cortado em rodelas

  • 2 colheres (chá) de sal

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

  • 350 g abóbora-moranga descascada e picada

  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, endro, manjericão) picadas

  • 1 colher (sopa) de sementes de linhaça   

  • Para decorar : alga nori frita

MODO DE PREPARO

Coloque o arroz em uma panela de pressão e cubra com água. Tampe e cozinhe por 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Retire do fogo, tire a pressão da panela, abra. Junte o salsão e 1 colher (chá) de sal. Volte ao fogo (sem tampar a panela) e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, despeje em uma peneira e deixe escorrer. 
Em uma frigideira coloque o azeite de oliva e a abóbora. Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, por 10 minutos ou até a abóbora ficar macia (durante o cozimento adicione ½ xícara (chá) de água. Incorpore as ervas e o sal restante. Retire do fogo. Sirva o arroz  com o salteado de abóbora. Polvilhe as sementes de linhaça e decore com alga nori frita

 

 

Bolinho assado de arroz com ervas light



INGREDIENTES

  • 1 xícara (chá) de arroz polido cozido

  • 2 colheres (sopa) de margarina light

  • 1 ovo médio

  • 1 colher (chá) de sal

  • 1 pimentão vermelho pequeno limpo e picado em pedaços pequenos

  • 1 pimentão verde pequeno limpo e picado em pedaços pequenos

  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (cebolinha-verde, manjerona) 

  • Para acompanhar : mostarda cremosa 

MODO DE PREPARO

Bata no processador o arroz com a margarina, o ovo e o sal. Ao obter uma pasta, misture os pimentões e as ervas picadas. Mexa com uma colher e arrume os bolinhos em colheradas em uma assadeira antiaderente. 
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 20 minutos ou até os bolinhos ficarem levemente firmes. Retire do forno. Sirva com mostarda cremosa

 

 

Risoto de grãos light (aveia, cevada e trigo)



INGREDIENTES

  • ½ xícara (chá) de aveia em grãos

  • ½ xícara (chá) de cevada em grãos

  • ½ xícara (chá) de trigo em grãos

  • 2½ xícaras (chá) de caldo de legumes

  • 1 cebola pequena ralada

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

  • ½ xícara (chá) de arroz próprio para fazer risoto (arbóreo)

  • 2 colheres (chá) de sal 

  • Para decorar : broto de trigo, cebolinha francesa e tomate-cereja  

MODO DE PREPARO

Lave a aveia, a cevada e o trigo, coloque em uma panela com 2 litros de água e cozinhe por 35 minutos ou até ficar al dente. Retire do fogo, despeje em uma peneira, aparando em uma panela. Reserve os grãos. 
Disponha o caldo de legumes em uma panela e leve ao fogo. 
Em outra panela refogue a cebola no azeite de oliva. Incorpore o arroz (sem lavar) e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos. Junte os grãos e o sal. Aos poucos acrescente (2 conchas de cada vez), o caldo de legumes (que deve estar fervente) e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente. Retire fogo, tampe a panela e sirva depois de 3 minutos. Decore com broto de trigo, cebolinha francesa e tomate-cereja

 

 


Salada light de trigo com maçã e alho



INGREDIENTES

  • 1 xícara (chá) de trigo integral em grãos

  • 2 folhas de louro

  • 2 maçãs Granny Smith descascadas e picadas

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

  • 4 dentes de alho descascados e em lâminas finas

  • 6 colheres (sopa) de suco de maçã (sem açúcar)

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

  • 1 colher (chá) de sal 

  • Para acompanhar : miniagrião 

MODO DE PREPARO

Lave o trigo, coloque em uma panela de pressão com 3 xícaras (chá) de água e o louro. Tampe e cozinhe por 20 minutos ou até o trigo ficar macio. Retire do fogo. Tire a pressão da panela e abra. Despeje sobre uma peneira e deixe escorrer. 
Em uma tigela com ½ litro de água, coloque os pedaços de maçã e o suco de limão. Reserve. 
Disponha em uma frigideira o alho e o suco de maçã. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo. Junte o azeite de oliva e o sal. 
Arrume em uma saladeira o trigo, a maçã (já escorrida) e regue com o molho. Sirva com miniagrião

 

 

Pargo assado na crosta de sal


INGREDIENTES

  • 1 pargo inteiro e eviscerado     

  • 1,5 kg sal grosso   

  • 1 kg de limão siciliano   

  • 30 ml de azeite de oliva   

  • 2 ramos de tomilho fresco      

MODO DE PREPARO

Lavar e secar o pargo. 
Temperar o peixe com pimenta e ervas. 
Em uma assadeira, colocar uma camada de sal grosso, o peixe e cobrir com o restante de sal grosso. 
Assar o peixe a 180ºC por aproximadamente 25 minutos. 
Retirar o sal e a pele do peixe e servir com emulsão de limão e o azeite. 

 

 

Salada quente de batata light


INGREDIENTES

  • 2 batatas médias descasdadas e picadas em cubos

  • ½ xícara (chá) de cebola picada

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

  • ½ xícara (chá) de ervas frescas (cebolinha-verde, salsinha, endro) picadas

  • 2 tomates médios sem sementes e picados

  • 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã

  • 1 colher (chá) de sal 

  • Para acompanhar : minirrúcula 

  • Para decorar : pimenta-do-reino moída grosseiramente

MODO DE PREPARO

Coloque as batatas em uma panela com 600 ml de água. Tampe e cozinhe por 20 minutos ou até as batatas ficarem macias, mas al dente. Retire do fogo, escorra a água e reserve as batatas. 
Em uma frigideira refogue a cebola no azeite de oliva. Incorpore as ervas, os tomates, o vinagre e o sal. Cozinhe, salteando de vez em quando, por 1 minuto. Retire do fogo e sirva as batatas com minirrúcula. Polvilhe a pimenta-do-reino moídagrosseiramente

 

 

Creme light de palmito pupunha



INGREDIENTES

  • 1 cebola média descascada e picada em pedaços pequenos

  • 1 colher (sopa) de óleo de canola

  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

  • ½ litro de caldo de frango sem gordura

  • ½ kg de palmito pupunha em conserva em rodelas finas

  • ½ xícara (chá) de creme de leite light

  • 1 folha de louro

  • 2 colheres (chá) de sal 

  • Para decorar : palmito pupunha cortado em tiras finas cozido, salsinha e pimenta-do-reino 

  • MODO DE PREPARO

Em uma panela refogue a cebola no óleo até ficar macia. Polvilhe a farinha de trigo e doure, sem parar de mexer, até obter um roux claro. Sem parar de mexer, junto o caldo de frango e o louro. Incorpore o palmito pupunha e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até encorpar um pouco. Retire do fogo. 
Ao amornar um pouco, bata no liquidificador com o creme de leite e o sal. Sirva decorado com palmito pupunha cortado em tiras finas cozido, salsinha e pimenta-do-reino.

 

 

Frango com quiabo


INGREDIENTES

  • 1 frango em pedaços

  • 200 g de quiabo em rodelas

  • 100 g de cebola pera picada

  • 1 dente de alho roxo picado

  • Pasta de alho a gosto

  • Colorau a gosto

  • Cebolinha verde fresca a gosto

  • Salsa fresca a gosto

  • 300 ml de água  

  • 1 follha de louro

  • 30 g de banha de porco

  • Pimenta-do-reino preta a gosto

  • Pimenta malagueta a gosto

  • Sal refinado a gosto 

  • Pasta alho

  • 80 g de cebola

  • 20 g de alho

  • 20 g de sal 

MODO DE PREPARO

Para pasta de alho 
Descascar os ingredientes e processar até ficar homogêneo. Reservar. 

Cortar o frango pelas juntas e temperar com sal, pasta de alho, pimentas, colorau e vinagre. 
Aquecer a gordura e fritar o frango. Retirar o frango e, na mesma panela, retirar o excesso de gordura, refogar o alho e a cebola. 
Deglacear a panela com a água, coar e reservar o caldo. 
Retornar o frango à panela e cozinhar, acrescentando (pingando) o caldo reservado, aos poucos, por alguns minutos, até o frango amaciar. 
Adicionar a salsa e a cebolinha picadas, o quiabo e cozinhar até engrossar o caldo

 

 

Tosta com tomate, azeitonas e vinagre balsâmico

Tosta com Tomate, Azeitonas e Vinagre Balsâmico



Ingredientes:

1 fatia de pão (alentejano ou semelhante)

1 tomate grande ou 2 médios

1 cebola

1 dente de alho

azeitonas (qb)
Preparação:

Etapa 1 Coloque o pão a torrar (no forno ou na torradeira)

Etapa 2 Parta o tomate em cubos pequenos, pique a cebola e corte as azeitonas em pedaços. Misture tudo, junte metade do dente de alho picado muito fininho, se tiver use um esmagador de alhos. Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta e misture muito bem.

Etapa 3 Coloque o pão num prato e passe a metade do alho que sobrou no pão, deite azeite no pão e coloque a mistura anterior por cima.