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Lanches
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Salgadinhos para Festa
ingredientes
- Cozimento do frango:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 peito de frango
- ½ colher (sopa) de colorau
- Sal e Pimenta do reino a gosto
- Massa:
- 1,7 litros de água do cozimento do frango
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 kg de farinha de trigo
- Recheio de frango
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- Frango do cozimento desfiado:
- 1 tomate
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher de chá de colorau
- Sal a gosto
- Recheio de queijo:
- Queijo mussarela cortado em cubos
- Complementos:
- Leite morno para passar os salgados
- 300g de farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
modo de preparo
Cozimento do frango: em uma panela, refogue a cebola no azeite e adicione o frango, o cubo de caldo de frango e o colorau. Cozinhe o frango até começar a soltar do osso. Retire o frango e desfie. Separe o caldo. - Massa: em uma panela aqueça o caldo do frango do cozimento e dissolva o cubo de galinha. Acrescente o óleo e a farinha. Mexa até dar ponto. Deixe esfriar.
- Recheio de frango: em uma panela, refogue a cebola no azeite e adicione o frango desfiado. Coloque o tomate, a salsa picada e o colorau. Coloque o sal e a pimenta.
- Montagem: abra a massa na mão, coloque o recheio escolhido (frango ou queijo) e enrole. Passe no leite e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
- Dica: a massa pode ser feita no formato que desejar o salgado, tipo coxinha, bolinha ou risóle. A carne moída também pode ser utilizada como recheio.
Massa Salgada de Arroz
ingredientes
- Massa de Arroz:
- 2 gemas
1 pote de iogurte natural - 2 colheres (sopa) de leite
2 xícaras (chá) de arroz cozido 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (chá) de sal
- 2 claras batidas em neve
Recheio de Frango: - 1 xícara (chá) de frango desfiado
- 2 colheres (sopa) de maionese
- salsa picadinha e sal a gosto
- Recheio de Ovo:
- 1 xícara (chá) de ovos cozidos ralado (2 ovos)
- 1 colher (sopa) de maionese
- 1 colher (café) de azeite
- salsa picadinha e sal a gosto
- Recheio de Cenoura:
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada e espremida
- 1 colher (café) de azeite
- 2 colheres (sopa) de cream cheese
- ¼ de ricota ralada
- sal a gosto
modo de preparo
- Massa de Arroz:
- 1°- Num liquidificador coloque 2 gemas, 1 pote de iogurte natural, 2 colheres (sopa) de leite, 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador transfira a mistura para uma tigela adicione 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.
- 2°- Transfira a mistura (feita acima) para uma assadeira (21 cm X 33 cm) untada com manteiga e enfarinhada espalhando bem. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e desenforme.
- Recheio de Frango:
- 1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de frango desfiado, 2 colheres (sopa) de maionese, salsa picadinha e sal a gosto e misture.
- Recheio de Ovo:
- 1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de ovos cozidos ralado (2 ovos), 1 colher (sopa) de maionese, 1 colher (café) de azeite, salsa picadinha e sal a gosto e misture.
- Recheio de Cenoura:
- 1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de cenoura ralada e espremida, 1 colher (café) de azeite, 2 colheres (sopa) de cream cheese, ¼ de ricota ralada e sal a gosto e misture.
- Torta Salgada:
- Corte a massa de arroz (feita acima) em 4 retângulos iguais (8,5 cm x 19 cm) e monte da seguinte maneira:
- 1 retângulo de massa de arroz
- 1 camada de recheio frango
- 1 retângulo de massa de arroz
- 1 camada de recheio de cenoura
- 1 retângulo de massa de arroz
- 1 camada de recheio de ovo
- 1 retângulo de massa
- Cubra com purê de batata e decore a gosto.
- Misto Quente:
- Corte a massa de arroz em quadrados e monte da seguinte maneira
- 1 quadrado de massa de arroz
- 1 fatia de mussarela
- 1 fatia de presunto
- 1 quadrado de massa de arroz
- Coloque numa frigideira e leve ao fogo médio pincele e doure os dois lados. Sirva em seguida.
Hot Dog de Forno (com Fotos)
ingredientes
- - 2 tabletes de fermento biológico (30 gramas)
- - 1 colher de sopa de açúcar
- - 1 colher de chá de sal
- - 2 ovos
- - 1 xíc. de leite
- - ¼ xíc. óleo de soja
- 4 ½ xíc. de farinha de trigo - - ½ xícara de molho de tomate
- - 20 salsichas
- - 200 gramas de mussarela (fatiada)
modo de preparo
- Passo 1:
- Numa vasilha coloque o fermento biológico, o sal e o açúcar;
- Passo 2:
- Mexa com uma colher;
- Passo 3:
- Misture até formar o fermento liquefazer;
- Passo 4:
- Acrescente 1 ovo, óleo, leite e por último, 4 xícaras de farinha, reservando ½ xícara para sovar;
- Passo 5:
- Misture com uma colher até dar ponto de amassar;
- Passo 6:
- Amasse com as mãos até formar uma bola, até ficar em ponto de enrolar;
- Passo 7:
- Se a massa ainda estiver grudando nos dedos, polvilhe ½ xícara de farinha restante, até que fique homogênea e lisa. Deixe descansar por 1 hora , coberta com um pano de prato ou toalha de mesa, para crescer;
- Passo 8:
- A massa dobrará de tamanho;
- Passo 9:
- Corte as salsichas no meio;
- Passo 10:
- Pegue um pedacinho da massa e abra com o rolo, deixando 3 mm de espessura. Importante que a massa não rasgue;
- Passo 11:
- Corte as sobras, deixando um quadradinho de 10x10cm. Junte as sobras na massa e amasse para reutilizar;
- Passo 12:
- Espalhe sobre o quadradinho de massa meia colher de molho de tomate;
- Passo 13:
- Coloque meia fatia de mussarela, deixando as pontas para fora da massa;
- Passo 14:
- Coloque a salsicha cortada e enrole;
- Passo 15:
- Enrole até toda a massa e dê uma leve pressionada na última pontinha, pra que o pão fique bem fechado;
- Passo 16:
- Unte uma forma de alumínio com margarina e farinha e disponha os pãezinhos, distanciando-os com pelo menos dois dedos, um do outro;
- Passo 17:
- Em um recipiente coloque uma gema e 50 ml de café (pronto) e pincele os pãezinhos;
- Passo 18:
- Asse em forno médio (200º C) por aproximadamente 20 minutos ou até dourar;
- Passo 19:
- Sirva quente ou morno.
fotos passo-a-passo (19)
mais informações
- Custo Médio: R$ 10,00
- Tempo de Preparo:
- Rendimento: 22 à 22 unidades
Pizza de Bolachas
ingredientes
- Massa:
- Bolacha água e sal ou creme craker
- molho de tomate
- orégano
- queijo mussarela
- Recheio:
- Ovo
- presunto
milho frango que sobrou - sal
modo de preparo
Forre a forma com as bolachas. Com uma colher, passe o molho de tomate, sobre as bolachas e depois forre com o queijo. Para o recheio, primeiro cozinhe o ovo. Enquanto isso corte o frango em pedaços pequenos e faça o mesmo com o presunto. Misture o ovo cozido picado e faça um mexidão com os ingredientes. Jogue a mistura sobre a massa e ponha no forno. Quando o queijo se derreter, é só saborear.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Pizza de Bolachas.
Bolinha de Catupiry
ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 xícaras (chá) de leite
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 ovos ligeiramente batidos para empanar
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
- Recheio:
- 250 g de requeijão cremoso tipo catupiry
modo de preparo
- Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador
- Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até desgrudar do fundo da panela
- Divida a massa em porções, abra, espalhe o recheio e feche, formando bolinhas
Passe no ovo, na farinha de rosca e, em uma frigideira, frite em óleo quente, aos poucos, até dourar por igual - Escorra em papel absorvente, decore como desejar e sirva em seguida
Bolinhos de Queijo Recheados com Frango
ingredientes
- 300 gr de polvilho doce
- 300 gr de queijo Minas curado ralado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 3 ovos
- 1 gema
- 1/2 xícara de leite
- 2 gemas para pincelar os bolinhos
- Recheio:
- Frango refogado e desfiado bem sequinho
- Queijo catupiry
modo de preparo
- Misture o queijo, o polvilho e o fermento.
- Junte os ovos e o leite aos poucos.
- Amasse bem com as mãos.
- Divida em 12 porções e faça bolas.
- Em cada bola faça um buraco, recheie com o frango e com catupiry.
- Feche bem o bolinho e leve a uma assadeira polvilhada com farinha, bem separados uns dos outros. Pincele com gemas e leve a assar até dourar.
Bolinhos de Arroz Recheados
ingredientes
- 350 g de arroz
- 250 g de Fraldinha
- 120 g de ervilhas frescas
- 40 g de manteiga
- 40 g de parmesão ralado
- 80 g de farinha de rosca
50 g de farinha de trigo - 3 ovos
1 ovo cozido - 1 cebola picada
- 1 talo de salsão
- 1 buquê de salsinha
- 6 folhas de manjericão fresco
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 copo de caldo de carne
- 1 pitada de açafrão
- azeite
- sal e pimenta do reino a gosto
modo de preparo
Fraldinha: Pegue uma peça de fraldinha e leve para cozinhar em panela de pressão com água e sal , a água tem de ficar acima da peça (cobrindo a peça). Cozinhe por mais ou menos 30 minutos, até que ela fique em ponto de desfiar. Após desfiada, reserve . - Recheio: Cozinhe 1 ovo, calculando 8 minutos a partir do momento da fervura, após, esfrie-o em água corrente e descasque-o. Pique a cebola e refogue-a em 2 colheres de sopa de azeite e 20 gramas de manteiga por uns 5 minutos . Acrescente a carne desfiada e doure-os em fogo alto. Junte as ervilhas e deixe pegar sabor, agora em fogo baixo por uns 5 minutos . Adicione o salsão, a salsinha e o manjericão picados e já lavados e por último o extrato de tomate com o caldo de carne, ajuste o sal e apimenta e cozinhe até obter um ragú bem denso.
- Arroz: Cozinhe o arroz al dente em pouca água fervente com sal (se a água secar antes do cozimento completo acrescente mais água quente). Apague o fogo e incorpore o restante da manteiga, o açafrão, o parmesão e 1 ovo, misturando cuidadosamente. Com as mãos umedecidas, pegue uma quantidade de arroz suficiente para formar uma bola do tamanho de uma laranja, cave o centro e recheie com o ragú de carne e um pouco do ovo cozido e picadinho, fechando em seguida.
- Montagem: Passe os bolinhos na farinha de trigo, depois no último ovo batido previamente com um pouco de sal, e por fim na farinha de rosca. É preferível fritá-los no azeite ou óleo de milho que dará um toque especial, retire-os do óleo com a escumadeira e coloque-os em papel toalha para secar o excesso de gordura. Sirva bem quente.
Pastel Folhado de Frango
ingredientes
- Massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 3 xícaras de chá de água
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de margarina
- Para folhar:
- 600 g de margarina específica para folhado
- Frango desfiado:
- 500 g de peito de frango cozido com temperos e desfiado
- 2 colheres de sopa de azeitonas picadas
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 colher de sopa de requeijão cremoso para cada pastel
ingredientes
- Massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 3 xícaras de chá de água
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de margarina
- Para folhar:
- 600 g de margarina específica para folhado
- Frango desfiado:
- 500 g de peito de frango cozido com temperos e desfiado
- 2 colheres de sopa de azeitonas picadas
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 colher de sopa de requeijão cremoso para cada pastel
Bolinho de Milho
Ingredientes
3 milhos
1 ovo
Fondor sabor frango
sal
Modo de Preparo
1 - Raspar os milhos, colocar o ovo, uma pitada de sal, um pouquinho só de fondor, tudo dentro do liquidificador
2 - Bater tudo só no pulsar, e um pouco só (tem que ficar uns pedacinho inteiros de milho na massa, por isso não pode bater muito)
3 - Esquentar o óleo, depois de um pouco quente, pegar a massa na quantidade de uma colher de sopa e depois colocar no óleo, para fritar
4 - Depois servir