Bolinho de arroz e carne seca

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de Arroz
• 1 folha de louro
• 1 ramo de tomilho lavado
• 1 ½ colher (chá) de sal
• 2 ovos
• 250 g de carne-seca dessalgada e desfiada
• ½ cebola picada finamente (60 g)
• 2 ramos de coentro lavados e picados
• 120 g de queijo meia-cura
• Molho:
• 3 tomates
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 ½ colher (chá) de sal
• ¼ de pimenta dedo-de-moça sem sementes
• ½ colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• ½ colher (sopa) de molho inglês
• 1 ramo de coentro lavado e picado
• Fritura:
• 2 xícaras (chá) de óleo (400 ml)

Modo de preparo

Bolinho:
Aqueça o óleo em uma panela pequena por 1 minuto em fogo alto, junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem
Acrescente 2 xícaras (chá) de água quente, o louro, o tomilho e o sal e cozinhe em fogo alto até ferver
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque
Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção (cozimento).
Coloque o arroz cozido em uma travessa e, com o auxílio de um garfo, amasse um terço dos grãos para ajudar a dar liga aos bolinhos
Junte os ovos, a carne-seca, a cebola, o coentro e o queijo e misture bem.
Molho: 
Bata no liqüidificador os tomates, a cebola, o alho, o sal e a pimenta até formar uma mistura homogênea
Coe passando para uma panela, acrescente o açúcar, o ketchup e o molho inglês e, em fogo baixo, aqueça o molho por cerca de 10 minutos para ficar mais encorpado
Apague o fogo e acrescente o coentro.
Para fritar os bolinhos: em uma panela pequena, aqueça o óleo por cerca de 8 minutos em fogo alto
Enquanto isso, use uma colher (sopa) como medida para fazer os bolinhos e, com as mãos, faça bolinhas de arroz
Frite 3 a 4 unidades por vez por cerca de 4 minutos ou até que estejam levemente douradas
Retire-as com o auxílio de uma escumadeira e coloque-as em uma travessa com papel-toalha para que fiquem bem sequinhas
Sirva em seguida junto com o molho.

Bolinhos de Queijo Frito

Ingredientes

• 1 k polvilho doce
• 2 ovos inteiros
• 4 copos de queijo ralado ou mussarela
• 2 copos de presunto triturado
• salsinha ou coentro a gosto
• 1 copo de leite
• óleo para fritar

Modo de preparo

Coloque em uma tigela os ovos, o queijo com presunto e acrescente aos poucos o polvilho e vá mexendo e colocando o leite aos poucos até forma uma massa no ponto de fazer bolinhas.
Por último acrescente a salsinha ou coentro, faça bolinhas e frite.
podem ser congeladas.

Bolinho de Provolone

Ingredientes

• Massa:
• 300g de farinha de trigo
• 2 Envelope(s) de caldo de galinha
• 1/2 Litro de leite
• 100g de requeijão
• ½ Xíc. De provolone ralado
• 2 Ovos batidos
• Quanto baste de farinha de rosca
• Recheio
• Queijo provolone em cubinhos

Modo de preparo

Massa:
Numa panela coloque o caldo de galinha com o leite, quando estiver fervendo, encorpore a farinha de trigo e por último o requeijão e o provolone, mexendo sempre até começar a desprender do fundo da panela.

Recheio
Faça os bolinhos de massa e coloque ao centro um cubinho de provolone
Passe nos ovos e na farinha de rosca
Frite sob imersão de óleo.

Bolinho de mandioca com carne seca

Ingredientes

• 1 kg de mandioca cozida
• 1 ovo
• ½ xícara (chá) de queijo ralado
• de 1 a 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Recheio:
• ½ kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande e picada
• 1 tomate picado
• ½ xícara (chá) de salsinha
• Temperos a gosto
• Farinha de rosca e ovo para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro. Troque a água algumas vezes. A seguir, cozinhe e desfie.

Recheio: Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o tomate. Junte a carne seca cozida e desfiada. Mexa.
Adicione temperos a gosto (pimenta, orégano). Cozinhe por alguns minutos. Desligue.
Agregue a salsinha. Reserve.
Em um recipiente coloque a mandioca cozida e espremida, o queijo ralado e o ovo. Mexa para se agregarem.
Adicione o sal (opcional) e a farinha aos poucos, até dar ponto.
A seguir, umedeça as mãos com um pouco de água e abra porções da massa.
Empregue o recheio e feche o bolinho, enrolando na palma das mãos.
Passe pelo ovo e pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente. Escorra

Bolinho carioca de carne seca e abóbora

Ingredientes

• Massa:
• 2 colher(es) (sobremesa) de manteiga
• 1/2 xícara(s) (chá) de leite
• 1/2 xícara(s) (chá) de caldo de legumes
• 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 80 gr de abóbora japonesa cozida(s)
• Recheio:
• 200 gr de carne seca cozido(s) e desfiado(s)
• 10 gr de alho picado(s)
• 100 gr de cebola
• 10 ml de azeite
• 10 gr de salsinha picada(s)
• 10 gr de cebolinha verde
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• quanto baste de noz-moscada

Modo de preparo

Massa
Prepare o caldo.
Descasque a abóbora, tire as sementes e cozinhe-a no caldo. Reserve o caldo. Bata a abóbora com metade da manteiga e um pouco do caldo no liquidificador. Leve o leite e o restante do caldo para ferver. Coloque a farinha de uma vez e cozinhe até o ponto de desgrudar da panela. Coloque então o restante da manteiga e um fio de azeite. Deixe esfriar na pedra coberta com um pano úmido.
Recheio
Doure o alho no azeite e acrescente a cebola bem picadinha. Refogue a carne seca e tempere-a com as ervas bem picadinhas, sal e pimenta a gosto.

Bolinho
Pegue 28 gramas ou uma colher de sopa cheia de massa e abra na palma da mão. Pegue 10 gramas ou 1 colher de sobremesa rasa de recheio de carne seca e coloque no meio da massa. Feche em formato de croquete. Empane e frite em óleo quente a aproximadamente 180ºC.

Bolinho de Bacalhau Tradicional

Ingredientes

• 1kg de batata cozida e amassada
• ½ kg de bacalhau do porto dessalgado, demolhado, aferventado e desfiado
• 1 dente de alho amassado
• 1 ovo
• Sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes, molde os bolinhos em forma de croquete e frite em óleo bem quente.

Bolinho de Bacalhau Delicioso

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
• 700g de batata cozida
• 2 Dentes de alho
• 1 Ovo
• Quanto baste de salsinha picada
• Farinha de Rosca para empanar
• Azeite para fritar

Modo de preparo

Amasse as batatas como para purê, em seguida adicione o alho amassado, o ovo, a salsinha bem picada e o bacalhau
Misture bem até que fique uma massa homogênea.
Faça o formato desejado, passe na farinha de rosca e frite em bastante azeite.

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes

• 1 cebola picadinha
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 kg de batata cozida e amassada
• ½ kg de bacalhau cozido e desfiado
• 3 gemas
• sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Numa frigideira refogue 1 cebola picadinha em 1 colher (sopa) de azeite.
Misture em uma tigela 1 Kg de batata cozida e amassada, ½ kg de bacalhau cozido e desfiado, 3 gemas, sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto e a cebola refogada.
Modele os bolinhos, em formato de croquete (9 cm de comprimento) e frite em óleo quente.

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado cozido e desfiado
• 2 kg de batata cozida( passar no espremedor)
• 1 xícara de salsinha picada
• 1 dente alho picado
• 2 colher de azeite
• 2 colher farinha de trigo
• 1 ovo
• farinha de rosca
• sal
• pimenta

Modo de preparo

Em uma bacia colocar a batata, bacalhau, ovo, salsinha, farinha de trigo, sal, pimenta, alho e o azeite misturar bem até formar uma massa.
Deixe descansar 30 minutos
Fazer os bolinhos e empanar na farinha de rosca.
Fritar em uma panela pequena em fogo médio 2 bolinho de cada vez.

Bolinho de bacalhau

Ingredientes

• 500g de bacalhau demolhado aferventado e desfiado
• 500g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 ovos (clara em neve)
• 1 sachê de tempero para peixe
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

Cozinhe as batatas com o bacalhau e passe-as pelo espremedor
Misture as gemas, o peixe e os demais ingredientes
Por último, adicione o fermento em pó e as claras em neve
Misture levemente
Frite em óleo quente
Se fizer sem as claras, dá pra modelar como croquete.

Bolinhos de Peixe Light

Ingredientes

• 500 gramas de filé de pescada
• 2 fatias de pão integral
• Tempero verde a gosto
• Sal, pimenta do reino a gosto
• 6 tomates maduros sem pele e sem sementes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• Óleo de canola
• Orégano

Modo de preparo

Bata no processador, os filés de pescada, o pão integral, o tempero verde, sal e pimenta do reino a gosto. 
Retire, molde as bolinhas com as mãos e reserve. 
Prepare o molho de tomates, refogando no óleo de canola, a cebola e o alho. Coloque os tomates, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. 
Retire deixe esfriar e bata no liquidificador, tempere com orégano, coloque em uma panela, e deixe ferver, então coloque os bolinhos, tampe a panela e deixe cozinhar até que os bolinhos mudem de cor, retire com cuidado e sirva com o molho.

Bolinho de peixe com batata

Ingredientes

• 500 kg de filés de merluza, robalo ou linguado, limpos
• 2 ovos
• 2 batatas cozidas e amassadas
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 dente de alho pequeno picado
• 100 g de azeitonas verdes e pretas sem caroço, picadas
• 2 xícaras (chá) de pão ralado ou farinha de rosca
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Gomos finos de limão para servir

Modo de preparo

No processador, triture rapidamente o peixe com 1 ovo e depois acrescente a batata. Misture bem até obter uma massa. Junte a salsinha e o alho e a azeitona. Tempere com sal e pimenta. Bata o ovo restante e reserve.
Com as mãos úmidas, modele os bolinhos em discos de aproximadamente 5 cm de diâmetro e 1 cm de altura. Passe pelo ovo batido e depois pelo pão ralado. Frite em uma panela antiaderente com o azeite até dourar dos dois lados.
Escorra em papel-toalha e sirva quente com o limão.

Bolinho de siri com fubá

Ingredientes

• 300g de carne de siri
• 100g de cebola
• 4 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha
• ½ pimenta dedo de moça
• 1 xícara (chá) de fubá
• Sal a gosto
• Geleia de pimenta para servir a gosto

Modo de preparo

Refogue a carne de siri com a cebola cortada em pedaços pequenos, alho, metade do azeite e cozinhe por cinco minutos. Em seguida, coloque a salsinha e cebolinha picada, a pimenta dedo de moça, sem as sementes, e o sal. Incorpore aos poucos o fubá e deixe por mais dois minutos no fogo. O importante é que a massa fique compacta. Desligue.
Com a ajuda de um aro, faça bolinhos redondos e chatos e grelhe (em fogo baixo) ambos os lados em uma frigideira com pouco azeite, o suficiente para untar a panela. Sirva com geleia de pimenta.

Bolinho de feijão-fradinho

Ingredientes

• 250 g de feijão-fradinho
• Sal
• 400 ml de água
• Pimenta-do-reino
• Pimenta-malagueta
• 800 ml de óleo
• 1 colher de sopa de “chimichurri”
• 1 colher de sopa de mostarda escura ou clara
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• Suco de 1/2 limão
• 6 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

Cate o feijão e coloque numa vasilha com 400 ml de água. Depois de uma hora, o feijão fica mais macio e você pode tirar a casca dele com facilidade. Basta esfregar nas mãos que a casca sai. Retire todas para diminuir o amargor do feijão-fradinho.

Passe a mistura no processador até virar uma massa. Coloque 2 pimentas-malaguetas, sal e pimenta-do-reino e misture tudo.
A massa está pronta. Basta fazer os bolinhos e fritar com óleo quente.

Bolinho de chuva super rápido

Ingredientes

• 2 ovos
• 2 colheres de açúcar
• 1 xícara de chá de leite
• Trigo para dar o ponto
• 1 colher de sopa de fermento
• Açúcar e canelas

Modo de preparo

Para preparar é muito fácil, basta seguir passo a passo que não tem erro, misture todos os ingredientes até que forma uma massa consistente (não muito mole e nem ta dura), dei
Enquanto isso deixe uma panela com bastante óleo para que na hora de fritá-los os bolinhos bóiem, quando o óleo estiver bem quente comece a colocar colheradas da massa pronta no mesmo e baixe o fogo, para que seu bolinho frite corretamente e não fique cru.
Depois de fritos coloque os bolinhos sobre o tolhas de papel absorvente se for do seu agrado para dar um sabor a mais, passe os bolinhos de chuva no açúcar e canela.